面部表情——对苦味食物的反应在BMI指数高低之间有所不同

超重和肥胖的人患许多疾病和健康状况的风险增加。全国肥胖意识周警告说，到2050年，多达50%的英国人口可能会肥胖，每年将损失500亿英镑。为了提高认识，他们于2014年1月13日至19日组织了全国认识周活动。他们的目标有两个:一是把肥胖危机放在议程的首位，二是教人们如何着手解决这个问题。

在最近的许多研究项目中，超重和肥胖是调查的对象。“为什么超重或有超重风险的人与瘦子吃得不一样?”这是大卫·加西亚-布尔戈斯和玛丽亚·克拉拉·萨莫拉提出的问题。基于最近关于肥胖的享乐饮食理论，他们假设超重的人比瘦人更容易对味道不好的食物做出反应。

肥胖和不喜欢苦味食物之间有联系吗?

Garcia-Burgos和Zamora观察了身体质量指数(BMI)较高的参与者，并将这组参与者与BMI较低的参与者进行了比较。他们录制了视频来捕捉人们对苦味食物刺激的反应，以便观察这些反应是否有所不同。参与者被要求喝巧克力饮料和葡萄汁。Garcia-Burgos和Zamora提出的研究首次检验了除了味觉反应外，面部对苦味食物的情感反应如何能预测BMI的差异。

面部表情测试揭示真实的情感

为了提供比主观报告更直接的情感系统访问，研究人员决定包括面部表情分析。面部表情被自动测量FaceReader软件．研究人员在实验中直接在参与者面前设置了一个摄像头，“放置在展台墙上的一个洞里，电脑屏幕正上方，被试者面前1.5米的距离。”由于在使用面部表情分析软件时，面部照明有助于优化结果，他们在实验室中除了天花板灯外还放置了日光灯。

通过使用FaceReader, Garcia-Burgos和Zamora能够自动将面部表情从0(根本不存在)缩放到1(拟合模型的最大强度)。FaceReader读取7种面部反应模式或表情(高兴、悲伤、愤怒、惊讶、害怕、厌恶和中性)。研究人员在他们的论文中指出，在他们的研究中，FaceReader技术是一种足够合适和准确的方法，用于区分两种苦味食物:在两组BMI指数组中，被认为更苦的刺激更不受欢迎(基于引起厌恶和愤怒表情的强度)。

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结果

在分析了两组之后，研究人员得出结论，BMI指数高的参与者对苦味刺激的反应，在中性和厌恶的面部表情上比基线表现出更深刻的变化。这一差异表明，值得进一步研究，以便我们能够确定导致体重增加的因素或避免行为，如不吃促进健康的食物。

参考

Garcia-Burgos d;Zamora, M.C.(2013)成年人对苦味食物的面部情感反应与体重指数。食欲，71 (1), 178 - 186。