儿童的饮食行为:长相与消费有什么关系?

在世界范围内，儿童肥胖是一个日益严重的健康问题。世界卫生组织(WHO)认为，儿童应该多做体育活动，少吃能量密集、营养不良的食物。我们能做些什么来提高孩子们的能力饮食行为?

在这篇博客文章中，我们将告诉你宾夕法尼亚州立大学的研究员Ella Lundquist和她在堪萨斯大学医学中心和儿童慈善医院的同事们的一项研究。作为一项关于广告对食物摄入影响的大型研究的一部分，他们研究了儿童在延迟满足任务中的行为与测试用餐时的进食行为之间的关系。

延迟满足

在肥胖的病因和潜在的治疗中都很重要的一个因素是自我控制。自我控制是一种自我调节的能力情绪、思想和行为。它包含多个方面，包括延迟满足。延迟满足是一种拒绝即时奖励的过程，而倾向于获得更有价值的奖励。

在研究延迟满足的能力时，研究人员通常会给孩子们奖励食物，并告诉他们，如果他们愿意等待(具体时间未知)，他们可以得到更多。例如，一个孩子可能会选择立即得到一个棉花糖，或者如果他或她等待(通常是5到20分钟)，就会得到两个。他们的想法是，孩子等待奖励的时间长短表明了他们的自我控制能力，尤其是在食物方面。

应对策略

事实上，研究已经表明，在延迟满足任务中的较差表现与肥胖的发展有关。然而，其他研究人员认为，等待时间可能只是反映了食物对孩子的价值。此外，对于儿童应该等待多长时间并没有明确的指导，这可能会限制任务的有效性。

另一种选择观察等待时间是用来识别任务中与暴饮暴食相关的行为。具体来说，像不看食物这样的应对策略可以帮助延长等待时间。另一方面，花更多的时间看食物可能反映了一种注意力偏差，是肥胖的潜在风险因素。

伦德奎斯特和她的团队观察了一组7到9岁的儿童在执行延迟满足任务时的这些行为。他们预测，花更多时间专注于食物、坐着不动、保持沉默的孩子在接下来的一餐中会摄入更多的能量。他们还假设，这些行为可能与摄入更多高能量密度食物有关。

研究方法

研究人员在研究中选取了40名儿童作为样本，其中24人体重正常，16人超重或肥胖。他们在三次实验室访问中进行了研究。在第一次访问中，孩子们吃了一顿饭，然后在大约30分钟后完成一个延迟满足任务。在第二和第三次访问中，孩子们在吃饭前观看了一则广告(关于食物或玩具)。在每顿测试餐中，孩子们可以想吃多少就吃多少。

在延迟满足任务中，儿童的行为被录像并编码使用66300亚洲必赢．研究人员观察了目光行为、语言干扰和动作。

---

---

观察行为和食物摄入

结果显示，在延迟满足任务中花更多时间看食物的孩子在接下来的几餐中吃得更多。他们还吃更多能量密集的食物。此外，研究人员还发现，那些花更多时间把注意力从食物上转移开的孩子在实验室用餐时往往吃得更少。在语言干扰或运动方面没有发现显著的结果。

这些结果与研究的预测一致，并为研究儿童对食物的反应提供了有价值的见解。研究人员建议，未来的研究还可以包括对用餐时行为的观察，或研究对非食物物品的延迟满足任务中的行为。

了解饮食行为如何受到影响对于预防和治疗仍然很重要儿童肥胖．

参考

Lundquist大肠;奥斯丁,m;贝穆德斯,m;鲁宾,c;布鲁斯,a;马斯特森,t;凯勒,k(2019)。在延迟满足任务中花在看食物上的时间与儿童在自由实验室用餐的消费呈正相关。食欲，141, doi: 10.1016 / j.appet.2019.104341。