消费者的食物选择和情绪

如果你问我，答案是“巧克力”!吃一块(最好是一整块)甜巧克力肯定会积极地改变我的情绪。因此，当我情绪低落的时候，我会选择那块特定的食物。我相信巧克力是万能的。

一个人选择吃什么食物受许多因素的影响。饥饿是最明显的一个。然而，不仅仅是生理或营养需求决定了我们的选择。

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什么会影响我们的食物选择?

来自立陶宛健康科学大学的Elena Bartkiene教授博士的研究团队专注于评估消费者的性别、年龄和教育水平与他们对健康饮食的认知、情感动机和知识之间的联系。此外，他们还研究了患有和没有抑郁症(DD)的人的食物选择和情绪之间可能存在的关系。

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面部表情分析评价食物诱发的情绪

超过500名参与者参与了这项研究。研究人员使用两种方法收集数据:

1. 一份评估健康饮食认知、健康饮食信息来源以及与食物选择和饮食习惯相关的情感动机的问卷
2. FaceReader软件评估食物诱导表达的可能差异

后一种方法对80名参与者进行了测试。参与者被分为两组:一组被诊断为DD，另一组在至少一年的时间里没有被诊断为精神障碍。

测试在早上进行(禁食8小时后)，不同口味的食物(甜的、咸的、苦的、酸的和中性的)被呈现出来。会议记录了MediaRecorder．

此外，研究人员使用9分享乐量表(从非常喜欢到非常不喜欢)来衡量人们是否喜欢这些食物的味道。

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性别在选择食物时的作用

每个人都知道健康饮食很重要。它能确保你的身体正常运转，让你感觉健康。因此，良好的饮食可以提高生活质量。政府，食品公司，全科医生和许多其他人，告诉我们关于健康食品。

Bartkiene等人的研究结果表明，性别对健康饮食信息来源的选择有显著影响:根据问卷数据，男性从电视和书籍中获得的信息比女性更“零星”。相比之下，女性从这些资源中收集信息更加有意识和频繁。

研究小组还发现，性别并不影响消费者对健康饮食的看法。然而，当被问及食物是否能帮助她们应对压力、食物是否能作为情感安慰以及她们在抑郁时是否渴望更多的甜食时，女性参与者确实比男性参与者更同意。

另一方面，男性报告了工作压力、饮酒状况和不健康饮食模式之间的联系。女性似乎更能意识到和注意到自己的情绪，并决心改变它们。

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“还击”链接

情绪和食物有时是联系在一起的。不同的食物会引起不同的情绪，消费者根据自己的情绪选择食物。

在这项研究中，年龄被发现是参与者“食物情绪”关联的一个重要因素。老年人在吃了他们最喜欢的安慰食物后，更有可能报告积极情绪。安慰食物的卡路里含量很高，往往与童年和/或家庭烹饪有关，通常以简单或传统的方式制作。它让我们感到伤感，让我们想起家、家人和朋友。

为了检验教育对情感动机和健康饮食观念的影响，研究人员询问了参与者关于食物在控制体重、感到抑郁或孤独、成本、传统和想吃甜食等方面的作用的问题。对于大部分被试的情绪动机，受教育程度有显著影响。

在下面的视频中，弗吉尼亚理工大学的苏珊·邓肯教授博士解释说，她的研究重点是感官评价的作用。在FaceReader的帮助下，她可以捕捉到人们对产品的情感反应。

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食物选择与情绪之间的关系

在甜味、酸味和咸味方面，研究发现DD患者比对照组表现出更少的“快乐”情绪。当吃有苦味的食物时，DD患者会表现出较低的“中性”和“轻蔑”情绪。在中性口味的DD患者中，观察到更高的“悲伤”和更低的“轻蔑”表情。

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心情与食物的选择有很大的关系

研究结果表明，在比较健康人群和DD患者时，不同食物口味引起的表情是不同的。

研究小组得出结论，在分析食物选择时，许多因素都是非常重要的。他们状态:“使用FaceReader获得的结果非常有希望，而且足够准确，可以检测出不同情绪组(有和没有DD)因不同口味的食物引起的面部情绪表达的差异。”

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参考

Bartkiene大肠;Steibliene, V.;Juodeikiene g;Cernauskas d;乐乐,诉;Klupsaite d;Zadeike d;贾鲁蒂恩，L.和Guiné， R.P.F.(2019)。影响消费者食物偏好的因素:使用面部阅读技术的食物口味和基于抑郁的情绪表达。生物医学研究的国际4 - 10。DOI: 10.1155 / 2019/2097415

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