通过观察研究来捕捉亲子互动

作为父母，你想要你的孩子要吃好．当一个孩子得到了足够种类的食物和足够的营养，你可以确保一个健康的基础成长。但如果你的孩子不吃东西怎么办?如果这种情况偶尔发生，这是令人讨厌的，但不是一个大问题。

然而，如果是结构性的，就会产生问题，会引起父母的极大担忧。更不用说这会让父母们感到沮丧。

儿童饮食问题

食物挑剔是一个常见的喂养问题:孩子对他/她愿意吃的食物非常挑剔。小时候，我经常把妈妈放进饭里的洋葱捞出来。我怎么也不会吃那个。我不喜欢它的味道和质地。蘑菇也是一样，恶心。

当孩子不想吃东西时，各种因素都会起作用。例如:

• 身体问题，如吞咽困难、过敏、肠道并发症或食道异常。
• 一岁以后，孩子们长得不那么快，因此对食物的需求就减少了。
• 自闭症谱系障碍等发育障碍会导致吃饭时间的困难．
• 经历心理发展会导致固执或叛逆。
• 孩子和父母因素的结合，如情绪化的孩子性情和父母控制喂养的做法，即语言压力，身体提示，和食物奖励。

后面这些因素是斯特拉·伦德尔、海伦·多德和凯特·哈维研究的主题。

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食物挑剔，情绪化，控制饮食习惯

伦德尔和她的团队的研究的重要性在于进一步深入了解挑食儿童的特征和经历，并为支持对有挑食风险的儿童进行干预提供信息。

为此，他们想进一步探索控制喂养方式和食物挑剔之间的联系。他们还想调查孩子的情绪气质和食物挑剔之间的关系是否被母亲的控制措施所缓和。他们选择了一种观察方法，使用结构化的方法编码方案，客观地捕捉父母和孩子的行为。

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编码用餐时间行为

67对母子，年龄在2-4岁之间，在他们家里吃一顿饭的时候被录像了。这顿饭包括四种食物，其中两种是熟悉的(吸引人的和不吸引人的)，另两种是不熟悉的(吸引人的和不吸引人的)。

随后，使用家庭用餐时间编码系统(FMCS)对母亲在这顿饭中控制喂养方式的使用进行编码。FMCS的三个分量表用于研究亲子互动：

1. 使用口头压力(鼓励吃东西，比如“再来点汤”)。
2. 使用身体提示(比如把一盘食物推给孩子)。
3. 使用口头激励/奖励(食物奖励和非食物奖励，例如“如果你吃了你的豌豆，你就可以吃你最喜欢的布丁”)。

一名研究人员和另一名编码员使用66300亚洲必赢用于脱机编码。一个评分者间信度达到了90%。第二个编码器随后编码了25%的视频，编码器之间的百分比一致性从82到96%不等，这表明编码实现了高可靠性。

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此外，母亲们完成了两份问卷:

1. 儿童饮食行为问卷-食物挑剔子量表(CEBQ FF)包含6个陈述，以评估母亲对孩子食物挑剔的看法，评估孩子是否吃了各种各样的食物，孩子对新食物的兴趣，以及孩子用食物取悦的难度。
2. 情绪活动社交量表(EAS)包含20个陈述，用于评估儿童的气质、情绪、活动、社交和害羞。

用餐时的情绪基调是一个关键因素吗?

研究小组描述说，他们研究的关键发现是，当母亲使用更多的语言压力和身体提示时，情绪气质和食物挑剔之间的关系显著，而当母亲使用较少的语言压力和身体提示时，关系不显著。

研究结果表明，虽然情绪气质可能是儿童挑食的潜在风险因素，但母亲在用餐时的喂养方式可能最终决定这些孩子是否会挑食。

参考

这两个年轻人,美国;多德，H.和哈维，K.(2022)。控制喂养方式可以缓和幼儿情绪和食物挑剔之间的关系。食欲，178．https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106259